同樣，在食品行業(yè)，被湖南人稱為“天然口香糖”的檳榔正深陷害人窠臼，被大家當(dāng)作是食品“毒藥”。然而鮮為人知的是，檳榔原本不僅不是毒藥，而是治病的藥材。它究竟有什么功效？具有科學(xué)依據(jù)嗎？

文獻(xiàn)記載：檳榔是藥材


有這樣一個(gè)傳說。

很久以前，傣家有個(gè)美麗善良的姑娘，名叫蘭香，她勤勞賢惠、能歌善舞，寨里的小伙子都格外喜歡她，但姑娘卻愛上了“象腳鼓”跳得最好的巖峰。起初倆人很是相愛，但好景不長，意外的事情發(fā)生了，蘭香的肚皮莫名其妙一天天鼓了起來。風(fēng)言風(fēng)語彌漫了整個(gè)山寨，連心上人也離開了她。

蘭香的阿爹又氣又難過，摘來一串檳榔讓蘭香咽下，想讓她死了清靜。蘭香有口難言，一狠心將檳榔嚼碎，吞進(jìn)肚里。人們都面面相覷地等待著蘭香死辰的到來，只見蘭香痛苦地捂著肚子，爬到了樹林里?？墒?，不到一刻鐘功夫，蘭香卻奇跡般地從樹林里走了出來，肚子也消了下去。原來她吐出來了一條長蛇一般的蟲子，根本沒有懷孕。人們都知道錯(cuò)怪了蘭香，也發(fā)現(xiàn)檳榔原來還是一味驅(qū)蟲良藥。

事實(shí)上，檳榔是我國四大南藥之一(其它三種為益智、砂仁、巴戟)，為常用中藥，具有殺蟲消積、降氣、行水、截瘧等多種功效。焦檳榔消食導(dǎo)滯，用于食積不消、瀉痢后重，可以生丹津，具有促消化、治病、美容的作用。

據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載：“檳榔治瀉痢后重，心腹諸痛，大小便氣秘、痰氣喘急，療諸瘧，御瘴疬”?！睹t(yī)別錄》《中國藥典》《中華本草》等多種文獻(xiàn)也有錄，檳榔“可殺肚蟲，醫(yī)腳氣”。我國民間有不少應(yīng)用檳榔治肚中蟲病的驗(yàn)方。

醫(yī)學(xué)研究：食用檳榔干果為無毒級

傳說也好、文獻(xiàn)也罷，實(shí)踐才是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。近些年，隨著檳榔一直頗受爭議，醫(yī)學(xué)界也開始對它進(jìn)行研究。

湖南省疾控中心就曾對檳榔干果做過一次檢測報(bào)告。檢測以檳榔干果抽取的劑量為樣品，對雄雌性老鼠進(jìn)行了90天的灌胃喂養(yǎng)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)大體解劑和組織病理未見與樣品有關(guān)的異常改變，即樣品90天喂養(yǎng)對老鼠未見明顯毒副作用，這也意味著檳榔干果本身并不含對人體有害成分。毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，檳榔干果為無毒級，無遺傳毒性和亞慢性毒作用。

同時(shí)中心也指出，檳榔加工過程中所使用的食品調(diào)料（飴糖、明膠、香精、香料等）屬國家允許范圍。咀嚼檳榔與人體健康的關(guān)系、市售檳榔的安全性毒理學(xué)評價(jià)以及檳榔加工過程的安全性影響等還需進(jìn)一步研究和證實(shí)。

長沙市口腔醫(yī)院牙周黏膜科主任吳昊也表示，檳榔干果和甘蔗一樣都是水果，都是硬纖維食物，可肯定兩者都對人體無害，甚至有部分益處，就目前的病例來看，還從沒發(fā)現(xiàn)咀嚼未加工的檳榔干果、鮮果而患上舌癌的先例。

臨床應(yīng)用證實(shí)，檳榔能治療絳蟲病，治愈率多在90%以上；還能治療姜片蟲病，一般服藥后1-3小時(shí)即可排出蟲體。除采用單味煎劑外，尚有配合烏梅、甘草使用的；除此之外，還可以治療蛔蟲病和青光眼。

市民說法：傳統(tǒng)工藝檳榔味美、無危害


在湖南人很多地方，檳榔被稱為“天然口香糖”。嚼檳榔成為了當(dāng)?shù)鬲?dú)特的嗜好，也是迎賓待客必不可少的食品。逢年過節(jié)，各種喜慶，家家必備。銷售檳榔以達(dá)到“五步一攤、十步一鋪”的程度。

在檳榔老工藝者看來，真正的老工藝生產(chǎn)出來的檳榔，味美、無危害。家住湘潭的林茂奇，1979年開始開店子賣檳榔，一直做到1996年。他詳細(xì)介紹了當(dāng)時(shí)傳統(tǒng)工藝檳榔的制作過程。買回從海南進(jìn)來的原檳榔，挑選尖的、棕黑色、蒂部擰起（俗稱“究”）的殼子，清洗干凈之后放在白酒中浸泡一天，打撈出來，噴上山糖精水，晾干后切片。之后，填充上用石灰和飴糖熬制的鹵水漿，再根據(jù)口味的不同，滴上一些辛辣的桂子油。直到上世紀(jì)九十年代初都是采取這種現(xiàn)做現(xiàn)賣的方式。

劉赤紅也是和林茂奇同一時(shí)期的老工藝者，他介紹了鹵水的熬制過程：將生石灰添水，氧化、沉淀之后，去掉雜質(zhì)，加入飴糖進(jìn)行攪拌，放在火上熬。“生石灰制作不到位的話，會燒口，讓嘴里起泡?！?/p>

檳榔在采集之后，要將其熏黑，劉赤紅稱該做法源自海南，煙熏之后可以使檳榔保質(zhì)期加長。此外，用馬糞熏檳榔，還可以使其帶有草香。

專家觀點(diǎn)：檳榔不是毒品，適當(dāng)咀嚼有利健康

湖南人嚼檳榔已有300多年的歷史。據(jù)《湘潭縣志·卷三十四》中記載：“相傳清乾隆四十四年（1779），縣境大疫，居民犯臌脹病，縣令白璟要患者嚼藥用檳榔，臌脹消失。人們由此認(rèn)為嚼食檳榔可以避免瘟疫邪氣，逐漸養(yǎng)成習(xí)慣。

即使墨客騷人對檳榔也情有獨(dú)鐘。蘇東坡就曾寫過“紅潮登頰醉檳榔”的佳句著名學(xué)者楊升庵在《滇南月節(jié)詞》中也這樣寫道：“檳榔串紅潮，醉類櫻桃淀”。檳榔生丹津，吃后會增加心跳，面紅耳赤目眩，如醉酒一樣。因此民眾常以吃檳榔來御寒和消除緊張勞動后的疲勞。

而在中樞方面，實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，腦波的變化和反應(yīng)動作的會加快速度，吃檳榔可提高警度，讓反應(yīng)動作更靈敏。

湖南省檳榔協(xié)會會長朱利明就表示，適當(dāng)咀嚼檳榔有利健康，“有祛痰止咳、消食醒酒、寬胸止吐等功效，還能促進(jìn)面部肌肉的運(yùn)動?！?/p>

而湘潭市民稱：“我們這里從小就吃起，小孩兩三歲就吃，我也每天吃，雖然吃多了不好，少量還是沒事的，況且以前檳榔還是用來治療瘟疫的藥?！?/p>

鏈接：檳榔美食推薦


一、馬齒莧檳榔粥


主料：馬齒莧250克，檳榔25克,粳米125克

調(diào)料：白砂糖10克

做法：

1.先將新鮮馬齒莧除根，去老黃葉，用清水洗凈，用刀切碎備用。

2.把粳米淘洗凈，與檳榔一同放入鍋內(nèi)，加入適量的清水，置于武火之上煮，煮沸之后，改用文火煮至米開花時(shí)，倒入馬齒莧，再煮幾沸，即可供食用。

3.在食之前，加入白糖調(diào)味。

此粥具有清熱，益胃，止痢的功效

二、潭州檳榔鴨


原料：仔鴨1只，檳榔4個(gè)，紅尖辣椒50克，青蒜25克。調(diào)料：色拉油100克，鹽8克，姜片30克，味精5克，醬油5克，剁辣椒20克，料酒30克，香油5克，高湯100克

做法：

1.將鴨宰殺后，剁成4厘米的長條塊，檳榔剖開待用，尖辣椒切成馬蹄段。

2.干鍋放青蒜段墊底。

3、炒鍋燒底油燒至六成熱，下入剁椒、姜片大火煸至油紅，下鴨塊炒至變色，放入檳榔，烹料酒，放醬油、鹽、味精、高湯中火煨6分鐘至熟透，加入尖椒，裝入干鍋即成。

三、檳榔黃油醬比目魚


原料：橄欖油1湯匙，比目魚排450克，白葡萄酒120毫升，蒜1頭，切碎，黃油60克，鹽和現(xiàn)磨黑胡椒少許，調(diào)味用，馬檳榔3湯匙，保留汁水。

做法：

1.用中高火在大煎鍋里熱橄欖油，將比目魚排放進(jìn)去煎到每面都變成適度的褐色。起鍋備用。

2.將葡萄酒倒進(jìn)鍋里，把鍋底殘留的褐色殘?jiān)P掉。等酒揮發(fā)到剩一半的時(shí)候，將蒜、黃油和檳榔放進(jìn)去攪拌。用鹽和胡椒粉調(diào)味，讓醬料在鍋里燉1分鐘左右使各種味道充分融合。

3.將魚排倒回鍋里沾勻醬汁，再煎一下到魚肉可用叉子輕易撥開為止。將魚倒出淋上鍋里的醬汁就可以趁熱吃了。