湘潭，湖湘檳榔文化的起源地

中共湘潭市委二級(jí)巡視員、中國(guó)作家協(xié)會(huì)會(huì)員、原湘潭市文聯(lián)主席、原湘潭市民俗學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)趙志超在會(huì)上從湖湘文化的角度，解讀了湖南檳榔溯源：湘潭人開創(chuàng)性地將檳榔這味藥材，發(fā)展成為一款風(fēng)靡全國(guó)的零食，這離不開根植于湖湘文脈的“經(jīng)世致用”理念以及湖南人敢為天下先的創(chuàng)新基因。

百年張新發(fā)第四代傳承人、省級(jí)非遺傳承人、湖南皇爺食品有限公司董事長(zhǎng)張剛強(qiáng)在會(huì)上表示，百年張新發(fā)煙果是時(shí)間造就的美味，因?yàn)橄嘈艜r(shí)間的力量，張新發(fā)堅(jiān)守初心，始終不忘來路，因?yàn)橄嘈艜r(shí)間的力量，張新發(fā)守正創(chuàng)新，確保品質(zhì)至上。

湖南檳榔溯源，源頭就在湘潭。湖南省檳榔食品行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊勛從湖南檳榔歷史和行業(yè)發(fā)展的角度對(duì)湖南檳榔溯源的意義進(jìn)行了充分肯定。

湖湘儒學(xué)研究學(xué)者、《中國(guó)檳榔文化史》作者黃守愚為大家揭秘了湖南檳榔的起源為湘潭，至今已有400余年煙果歷史。湘潭雖非檳榔產(chǎn)地，卻與檳榔結(jié)下了深厚的歷史淵源。檳榔抵抗疫病、消食解膩的功能和豐富的文化內(nèi)涵，使檳榔成為湘潭人生活中不可或缺的一味。2016年，湘潭檳榔習(xí)俗列入湖南省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，正說明了湘潭檳榔文化的開創(chuàng)性、持久性以及深厚的影響力。

湘潭市非遺保護(hù)中心副主任袁敏女士在發(fā)言中也表示，湘潭人因防疫抗疫愛上檳榔，湘潭的煙果檳榔更衍生出一系列獨(dú)具特色的民俗文化。

值得一提的是，原湘潭市雨湖區(qū)美協(xié)主席、著名畫家陳文杰將十米巨幅畫卷帶到了發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，畫卷還原了百年前的湘潭古城街景，在當(dāng)時(shí)煙果檳榔就是湘潭人的鐘愛，通過史料還原的畫作讓我們感受到了檳榔傳統(tǒng)文化的無窮魅力。

媒體調(diào)查顯示：95%以上的湘潭人只吃煙果檳榔

為探尋湘潭人鐘愛煙果的原因，湘潭電視臺(tái)大求真節(jié)目準(zhǔn)備了1000份調(diào)查問卷針對(duì)湘潭檳榔消費(fèi)者進(jìn)行調(diào)研，數(shù)據(jù)顯示高達(dá)95.7%的湘潭人鐘愛煙果檳榔，因?yàn)闊煿麎騽?，耐嚼，更符合湘潭老口子的口味?/p>

百年張新發(fā)“古法+核”新煙果，貴在張新發(fā)百年經(jīng)典

正值2021年檳榔新果季，百年張新發(fā)在發(fā)布會(huì)上宣布20元、50元、100元三款煙果產(chǎn)品正式上新。張新發(fā)本次新煙果檳榔采用“古法+核”的工藝，檳榔中間加入的黑色丸子，是由檳榔原果的核經(jīng)過入味秘制而成，也叫檳榔之眼，這一關(guān)鍵“點(diǎn)睛”環(huán)節(jié)，使“古法+核”的張新發(fā)煙果檳榔口感更爆，味更長(zhǎng)，勁更足。

據(jù)湖南皇爺食品有限公司副總經(jīng)理、湘潭市檳榔技術(shù)研究院院長(zhǎng)朱門君介紹，張新發(fā)煙果在工藝上延用古法熏蒸，保證每一顆煙果檳榔入口的純粹，因添加物少，因而更優(yōu)質(zhì)更健康。尤其在張新發(fā)特制煙熏環(huán)保爐初加工工藝的加持下，2021張新發(fā)新煙果重新回歸煙果正統(tǒng)，再現(xiàn)經(jīng)典之作。

湖南皇爺食品有限公司副總經(jīng)理黃強(qiáng)從品牌、源頭、價(jià)值、工藝、口碑等方面逐一分析了張新發(fā)煙果檳榔之貴。制作煙果檳榔對(duì)果子的要求更高，需要果粒飽滿、果肉厚、紋路深，制作工藝也比青果更為復(fù)雜，工藝時(shí)間比青果約長(zhǎng)1倍。百年張新發(fā)作為煙果檳榔制作的匠心專家，每一口張新發(fā)煙果都對(duì)果型、紋理有著極致的考究，也正是因?yàn)檫x用質(zhì)優(yōu)價(jià)高的海南原果，堅(jiān)持匠心制作，品質(zhì)為上，張新發(fā)煙果才深受湘潭老口子的喜愛，得以代代傳承、創(chuàng)新發(fā)展。

湘潭檳榔歷史悠久，但流傳百年的檳榔品牌只有張新發(fā)。百年張新發(fā)始于1905年，張新發(fā)煙果受到五代湘潭人的喜愛，成為湘潭檳榔文化的中堅(jiān)力量。在百年張新發(fā)2021新煙果上市發(fā)布會(huì)上，張新發(fā)首次發(fā)起對(duì)檳榔文化的溯源，不僅是表達(dá)對(duì)傳統(tǒng)古法煙果工藝的敬重，更意在弘揚(yáng)湖湘檳榔文化，堅(jiān)守初心，看重品質(zhì)，為行業(yè)健康有序發(fā)展作出更大的貢獻(xiàn)。

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