檳榔的口感獨(dú)特，至今在中國很多城市的人都還保留著吃檳榔的習(xí)慣，以湖南和海南最為常見。而這種飲食習(xí)慣也衍生出了人們耳熟能詳?shù)母柚{，“少年郎，采檳榔，小妹妹提籃抬頭望……”富有濃郁抒情色彩的湖南民歌《采檳榔》，歌詞純樸優(yōu)美，曲調(diào)纏綿清麗，形成了一種別具特色的文化。
檳榔是檳榔櫚樹的果實(shí)，檳榔胚乳堅(jiān)硬，具灰褐色斑點(diǎn)。采收，去皮，煮沸，切成薄片曬乾，干后呈深褐色或黑色。在藥用價(jià)值上，檳榔中含有多種人體所需的營養(yǎng)元素和有益物質(zhì)，如脂肪、檳榔油、生物堿、兒茶素、膽堿等成分，具有獨(dú)特的御瘴功能，是歷代醫(yī)家治病的藥果，又有“洗瘴丹”的別名，主治飲食不規(guī)律、氣滯積結(jié)、祛痰，所以在藥用性能上被人們廣泛關(guān)注?？梢?，檳榔是零食也是藥材，那為什么還有人說它是有危害的呢？
其實(shí)，這源于幾年前央視對檳榔導(dǎo)致口腔癌的報(bào)道，雖然不久后央視為檳榔澄清，可也止不住眾多“檳榔致癌”的不實(shí)新聞進(jìn)一步擴(kuò)散。那么，檳榔致癌究竟是真或假呢？對此，許多醫(yī)學(xué)專家都支持檳榔無害論。
實(shí)際上，中華口腔醫(yī)學(xué)會(huì)中西結(jié)合專業(yè)會(huì)委員、湖南省醫(yī)學(xué)會(huì)口腔專業(yè)委員會(huì)副主任、湘潭市口腔醫(yī)院院長唐杰清教授在接受記者采訪時(shí)曾指出，現(xiàn)在全世界有十億人嚼檳榔，絕大多數(shù)嚼的都是鮮果或者是鮮果搭配荖葉、煙葉一起嚼食。而我們國人愛吃的是通過標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)工藝制作的干果檳榔，經(jīng)過加工的干果檳榔中的檳榔堿含量與鮮果有很大的差異。
在華南理工大學(xué)進(jìn)行的“燙漂與烘干過程對檳榔中檳榔堿含量的影響”研究中，經(jīng)試驗(yàn)證實(shí)檳榔主要致癌物質(zhì)檳榔堿經(jīng)過高溫處理很容易分解，且溶于水。而目前市面上的干果檳榔都經(jīng)過國家制定標(biāo)準(zhǔn)的燙漂與烘干等加工工藝，檳榔堿90%以上含量主要集中在檳榔芯，檳榔芯會(huì)在加工中處理掉，剩余的少量檳榔堿在十幾道工藝流程處理過程中（包括多次蒸煮與沖洗）也早就處理掉了，對人體的危害微乎其微，更談不上致癌。
此外，中南林業(yè)科技食品科學(xué)與工程學(xué)院、海南大學(xué)食品學(xué)院、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院等機(jī)構(gòu)聯(lián)合對檳榔做了《不同檳榔果常規(guī)營養(yǎng)成分和檳榔堿含量分析》的研究，研究報(bào)告指出：通過加工制作后的干果檳榔，檳榔堿減少了43.6%，這也佐證了為什么湖南人特別是湘潭人喜歡嚼食檳榔，但口腔癌得病率卻占全部癌癥發(fā)病比例低下水平的事實(shí)。在湖南省腫瘤防治研究辦公室發(fā)布的《2017年湖南省前十位癌癥發(fā)病情況》報(bào)告中，口腔癌并未在湖南癌癥發(fā)病前十排行榜單中。
有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，與印度檳榔引起的口腔癌發(fā)病率比較，湖南湘潭檳榔高消費(fèi)地區(qū)湘潭市的口腔癌死亡率明顯要低得多。與全國平均水平比較，湘潭市口腔癌標(biāo)化死亡率也低于全國平均水平。根據(jù)湖南省湘潭市疾病預(yù)防控制中心發(fā)布的《湘潭市惡性腫瘤死因監(jiān)測及口腔癌死亡特征分析》數(shù)據(jù)可知，作為檳榔高消費(fèi)地區(qū)的湘潭市口腔癌死亡率是低于平均水平的，這充分說明目前市面上主流包裝的加工檳榔并不會(huì)對人體造成致癌危害。
經(jīng)過多方驗(yàn)證，干果檳榔致癌這一說法并不成立，所以大家大可不必為“檳榔致癌”等不實(shí)消息所困擾，放心盡情享受檳榔的美妙滋味。
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