首頁(yè) 檳榔價(jià)值 檳榔是藥不是毒 適當(dāng)咀嚼有利健康

檳榔是藥不是毒 適當(dāng)咀嚼有利健康

檳榔是藥不是毒 適當(dāng)咀嚼有利健康

聽(tīng)過(guò)這么一個(gè)笑話。有一對(duì)夫妻,丈夫在國(guó)外出差,回來(lái)的時(shí)候問(wèn)妻子要什么禮物。妻子說(shuō)想要一瓶“毒藥”,丈夫一聽(tīng)急了,好好的干嘛尋死尋活。妻子立馬笑了,此毒藥非彼毒藥,原來(lái)那是一款香水的名字。

同樣,在食品行業(yè),被湖南人稱(chēng)為“天然口香糖”的檳榔正深陷害人窠臼,被大家當(dāng)作是食品“毒藥”。然而鮮為人知的是,檳榔原本不僅不是毒藥,而是治病的藥材。它究竟有什么功效?具有科學(xué)依據(jù)嗎?

文獻(xiàn)記載:檳榔是藥材


有這樣一個(gè)傳說(shuō)。

很久以前,傣家有個(gè)美麗善良的姑娘,名叫蘭香,她勤勞賢惠、能歌善舞,寨里的小伙子都格外喜歡她,但姑娘卻愛(ài)上了“象腳鼓”跳得最好的巖峰。起初倆人很是相愛(ài),但好景不長(zhǎng),意外的事情發(fā)生了,蘭香的肚皮莫名其妙一天天鼓了起來(lái)。風(fēng)言風(fēng)語(yǔ)彌漫了整個(gè)山寨,連心上人也離開(kāi)了她。

蘭香的阿爹又氣又難過(guò),摘來(lái)一串檳榔讓蘭香咽下,想讓她死了清靜。蘭香有口難言,一狠心將檳榔嚼碎,吞進(jìn)肚里。人們都面面相覷地等待著蘭香死辰的到來(lái),只見(jiàn)蘭香痛苦地捂著肚子,爬到了樹(shù)林里??墒?,不到一刻鐘功夫,蘭香卻奇跡般地從樹(shù)林里走了出來(lái),肚子也消了下去。原來(lái)她吐出來(lái)了一條長(zhǎng)蛇一般的蟲(chóng)子,根本沒(méi)有懷孕。人們都知道錯(cuò)怪了蘭香,也發(fā)現(xiàn)檳榔原來(lái)還是一味驅(qū)蟲(chóng)良藥。

事實(shí)上,檳榔是我國(guó)四大南藥之一(其它三種為益智、砂仁、巴戟),為常用中藥,具有殺蟲(chóng)消積、降氣、行水、截瘧等多種功效。焦檳榔消食導(dǎo)滯,用于食積不消、瀉痢后重,可以生丹津,具有促消化、治病、美容的作用。

據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載:“檳榔治瀉痢后重,心腹諸痛,大小便氣秘、痰氣喘急,療諸瘧,御瘴疬”。《名醫(yī)別錄》《中國(guó)藥典》《中華本草》等多種文獻(xiàn)也有錄,檳榔“可殺肚蟲(chóng),醫(yī)腳氣”。我國(guó)民間有不少應(yīng)用檳榔治肚中蟲(chóng)病的驗(yàn)方。

醫(yī)學(xué)研究:食用檳榔干果為無(wú)毒級(jí)

傳說(shuō)也好、文獻(xiàn)也罷,實(shí)踐才是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。近些年,隨著檳榔一直頗受爭(zhēng)議,醫(yī)學(xué)界也開(kāi)始對(duì)它進(jìn)行研究。

湖南省疾控中心就曾對(duì)檳榔干果做過(guò)一次檢測(cè)報(bào)告。檢測(cè)以檳榔干果抽取的劑量為樣品,對(duì)雄雌性老鼠進(jìn)行了90天的灌胃喂養(yǎng),結(jié)果發(fā)現(xiàn)大體解劑和組織病理未見(jiàn)與樣品有關(guān)的異常改變,即樣品90天喂養(yǎng)對(duì)老鼠未見(jiàn)明顯毒副作用,這也意味著檳榔干果本身并不含對(duì)人體有害成分。毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)證明,檳榔干果為無(wú)毒級(jí),無(wú)遺傳毒性和亞慢性毒作用。

同時(shí)中心也指出,檳榔加工過(guò)程中所使用的食品調(diào)料(飴糖、明膠、香精、香料等)屬?lài)?guó)家允許范圍。咀嚼檳榔與人體健康的關(guān)系、市售檳榔的安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)以及檳榔加工過(guò)程的安全性影響等還需進(jìn)一步研究和證實(shí)。

長(zhǎng)沙市口腔醫(yī)院牙周黏膜科主任吳昊也表示,檳榔干果和甘蔗一樣都是水果,都是硬纖維食物,可肯定兩者都對(duì)人體無(wú)害,甚至有部分益處,就目前的病例來(lái)看,還從沒(méi)發(fā)現(xiàn)咀嚼未加工的檳榔干果、鮮果而患上舌癌的先例。

臨床應(yīng)用證實(shí),檳榔能治療絳蟲(chóng)病,治愈率多在90%以上;還能治療姜片蟲(chóng)病,一般服藥后1-3小時(shí)即可排出蟲(chóng)體。除采用單味煎劑外,尚有配合烏梅、甘草使用的;除此之外,還可以治療蛔蟲(chóng)病和青光眼。

市民說(shuō)法:傳統(tǒng)工藝檳榔味美、無(wú)危害


在湖南人很多地方,檳榔被稱(chēng)為“天然口香糖”。嚼檳榔成為了當(dāng)?shù)鬲?dú)特的嗜好,也是迎賓待客必不可少的食品。逢年過(guò)節(jié),各種喜慶,家家必備。銷(xiāo)售檳榔以達(dá)到“五步一攤、十步一鋪”的程度。

在檳榔老工藝者看來(lái),真正的老工藝生產(chǎn)出來(lái)的檳榔,味美、無(wú)危害。家住湘潭的林茂奇,1979年開(kāi)始開(kāi)店子賣(mài)檳榔,一直做到1996年。他詳細(xì)介紹了當(dāng)時(shí)傳統(tǒng)工藝檳榔的制作過(guò)程。買(mǎi)回從海南進(jìn)來(lái)的原檳榔,挑選尖的、棕黑色、蒂部擰起(俗稱(chēng)“究”)的殼子,清洗干凈之后放在白酒中浸泡一天,打撈出來(lái),噴上山糖精水,晾干后切片。之后,填充上用石灰和飴糖熬制的鹵水漿,再根據(jù)口味的不同,滴上一些辛辣的桂子油。直到上世紀(jì)九十年代初都是采取這種現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)的方式。

劉赤紅也是和林茂奇同一時(shí)期的老工藝者,他介紹了鹵水的熬制過(guò)程:將生石灰添水,氧化、沉淀之后,去掉雜質(zhì),加入飴糖進(jìn)行攪拌,放在火上熬?!吧抑谱鞑坏轿坏脑?,會(huì)燒口,讓嘴里起泡。”

檳榔在采集之后,要將其熏黑,劉赤紅稱(chēng)該做法源自海南,煙熏之后可以使檳榔保質(zhì)期加長(zhǎng)。此外,用馬糞熏檳榔,還可以使其帶有草香。

專(zhuān)家觀點(diǎn):檳榔不是毒品,適當(dāng)咀嚼有利健康

湖南人嚼檳榔已有300多年的歷史。據(jù)《湘潭縣志·卷三十四》中記載:“相傳清乾隆四十四年(1779),縣境大疫,居民犯臌脹病,縣令白璟要患者嚼藥用檳榔,臌脹消失。人們由此認(rèn)為嚼食檳榔可以避免瘟疫邪氣,逐漸養(yǎng)成習(xí)慣。

即使墨客騷人對(duì)檳榔也情有獨(dú)鐘。蘇東坡就曾寫(xiě)過(guò)“紅潮登頰醉檳榔”的佳句著名學(xué)者楊升庵在《滇南月節(jié)詞》中也這樣寫(xiě)道:“檳榔串紅潮,醉類(lèi)櫻桃淀”。檳榔生丹津,吃后會(huì)增加心跳,面紅耳赤目眩,如醉酒一樣。因此民眾常以吃檳榔來(lái)御寒和消除緊張勞動(dòng)后的疲勞。

而在中樞方面,實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn),腦波的變化和反應(yīng)動(dòng)作的會(huì)加快速度,吃檳榔可提高警度,讓反應(yīng)動(dòng)作更靈敏。

湖南省檳榔協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)朱利明就表示,適當(dāng)咀嚼檳榔有利健康,“有祛痰止咳、消食醒酒、寬胸止吐等功效,還能促進(jìn)面部肌肉的運(yùn)動(dòng)?!?/p>

而湘潭市民稱(chēng):“我們這里從小就吃起,小孩兩三歲就吃,我也每天吃,雖然吃多了不好,少量還是沒(méi)事的,況且以前檳榔還是用來(lái)治療瘟疫的藥。”

鏈接:檳榔美食推薦


一、馬齒莧檳榔粥


主料:馬齒莧250克,檳榔25克,粳米125克

調(diào)料:白砂糖10克

做法:

1.先將新鮮馬齒莧除根,去老黃葉,用清水洗凈,用刀切碎備用。

2.把粳米淘洗凈,與檳榔一同放入鍋內(nèi),加入適量的清水,置于武火之上煮,煮沸之后,改用文火煮至米開(kāi)花時(shí),倒入馬齒莧,再煮幾沸,即可供食用。

3.在食之前,加入白糖調(diào)味。

此粥具有清熱,益胃,止痢的功效

二、潭州檳榔鴨


原料:仔鴨1只,檳榔4個(gè),紅尖辣椒50克,青蒜25克。調(diào)料:色拉油100克,鹽8克,姜片30克,味精5克,醬油5克,剁辣椒20克,料酒30克,香油5克,高湯100克

做法:

1.將鴨宰殺后,剁成4厘米的長(zhǎng)條塊,檳榔剖開(kāi)待用,尖辣椒切成馬蹄段。

2.干鍋放青蒜段墊底。

3、炒鍋燒底油燒至六成熱,下入剁椒、姜片大火煸至油紅,下鴨塊炒至變色,放入檳榔,烹料酒,放醬油、鹽、味精、高湯中火煨6分鐘至熟透,加入尖椒,裝入干鍋即成。

三、檳榔黃油醬比目魚(yú)


原料:橄欖油1湯匙,比目魚(yú)排450克,白葡萄酒120毫升,蒜1頭,切碎,黃油60克,鹽和現(xiàn)磨黑胡椒少許,調(diào)味用,馬檳榔3湯匙,保留汁水。

做法:

1.用中高火在大煎鍋里熱橄欖油,將比目魚(yú)排放進(jìn)去煎到每面都變成適度的褐色。起鍋備用。

2.將葡萄酒倒進(jìn)鍋里,把鍋底殘留的褐色殘?jiān)P掉。等酒揮發(fā)到剩一半的時(shí)候,將蒜、黃油和檳榔放進(jìn)去攪拌。用鹽和胡椒粉調(diào)味,讓醬料在鍋里燉1分鐘左右使各種味道充分融合。

3.將魚(yú)排倒回鍋里沾勻醬汁,再煎一下到魚(yú)肉可用叉子輕易撥開(kāi)為止。將魚(yú)倒出淋上鍋里的醬汁就可以趁熱吃了。

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