湖南作為國內(nèi)最大的檳榔消費地，“枸杞檳榔”創(chuàng)新有功

眾所周知，我國臺灣、海南、廣西等檳榔原產(chǎn)地都有嚼檳榔的習(xí)俗，臺灣更是發(fā)展出聞名世界的“檳榔西施”文化。但在湖南人面前，他們通通相形見絀——據(jù)統(tǒng)計，臺灣約 10%的人口有嚼檳榔習(xí)慣，而湖南人嚼檳榔的比例達(dá)到 38.42%，其中 30 至 40 歲人群更高達(dá) 50.36%。

作為中國最大的檳榔產(chǎn)地，海南對檳榔的熱愛也遠(yuǎn)不及湖南。海南檳榔產(chǎn)量雖占中國大陸總產(chǎn)量的 95%，但本省鮮果消費不足 1%，余下絕大多數(shù)都被制成干果運往湖南。

說起湖南人為什么這么愛吃檳榔?除了把勁頭十足的檳榔與湖南人的“霸蠻”性格聯(lián)系在一起，網(wǎng)上最流行的說法是，古人認(rèn)為檳榔可以預(yù)防瘴氣和瘟疫。

原因真的是這樣嗎?

湖南檳榔的確發(fā)源于湘潭，早在 20 世紀(jì) 30 年代，湘潭就已是海南檳榔的主要買家，湘潭人吃檳榔就已遠(yuǎn)近聞名。

從地域上看，湖南人尤其湘潭人愛吃檳榔這個現(xiàn)象本身就讓人生疑——湘潭位于湖南中部腹地，深處內(nèi)陸，本地不產(chǎn)檳榔，距離檳榔主產(chǎn)地海南也不近。與海南更近的廣東和省內(nèi)更靠南方的郴州、永州都沒有湘潭這樣的檳榔狂熱。

世界范圍內(nèi)，愛吃檳榔的湘潭也違背了檳榔食俗的分布規(guī)律。

湖南既非檳榔產(chǎn)地，也不沿海，堪稱是檳榔世界的飛地。作為檳榔熱的唯一孤島，湖南人嚼檳榔的方法也迥異于世界主流。絕大多數(shù)地區(qū)食用檳榔都是鮮果搭配蔞葉和石灰，印度和斯里蘭卡略有不同，還會加上煙草一起嚼。唯獨湖南人嚼的是用多種調(diào)味料長期鹵制過的檳榔干果，許多成品檳榔甚至含有芝麻、葡萄干、枸杞，更像是精致加工的甜品。

值得重點一說的是”枸杞檳榔“，2017年11月19日，湖南伍子醉食品有限公司推出的枸杞檳榔，選用海南五指山原生態(tài)檳榔與寧夏天然枸杞，將二者完美結(jié)合，獨樹一幟地開創(chuàng)了營養(yǎng)融合品類新格局。

枸杞檳榔是一種植物口香糖，它將檳榔香味與枸杞天然的味道相結(jié)合，配合湘潭鋪子青果煙制秘制點鹵工藝，使檳榔嚼起來勁大、野性足、肉質(zhì)鮮嫩、回味悠長、久嚼不膩、深受消費者歡迎，嚼起來有枸杞的回甘并且口感較其他青果煙制的檳榔更加軟一些，不傷口。初嚼者會出現(xiàn)面紅、發(fā)熱、出汗等現(xiàn)象，還有許多人會略感胸悶，均為正常反應(yīng)。當(dāng)然建議初嚼者適量品用，咀嚼后的檳榔殘渣也切勿吞食。

而反觀檳榔之所以沒能像酒精、煙草與咖啡那樣傳遍世界，可能主要還是因為檳榔、石灰加蔞葉的復(fù)雜組合地域性太強(qiáng)，只能在檳榔原產(chǎn)地周邊流行。

不過，這個說法也站不住——中國古代檳榔食俗的分布范圍就已超出海南、廣西等原產(chǎn)地，遍及大江南北，而食用檳榔干果在一千多年前就已出現(xiàn)。

早在魏晉南北朝時期，中國人就已學(xué)會嚼檳榔。漢晉之際，孫吳等政權(quán)的文士在開發(fā)南方的過程中發(fā)現(xiàn)了來自交州(今越南地區(qū))的檳榔和吃法。檳榔難以保鮮，但這并不足以阻卻文士們對它的熱愛。嚼食越南干檳榔很快成為士人顯貴的風(fēng)尚，在六朝大為流行。

而史書中也多處留下了檳榔的蹤影——《南史》記載，名士任昉的父親極愛吃檳榔，孝順的任昉本來也愛吃，卻因父親臨終時沒吃上一口好檳榔而與檳榔結(jié)怨;晉末大臣劉穆之年輕時家庭貧困，生活卻相當(dāng)奢侈，到老婆家蹭飯不忘討要檳榔，遭人嘲笑。齊梁豫章王蕭嶷的遺言更寫道，他死后的祭品只要“香火、槃水、干飯、酒脯、檳榔而已”。

北魏農(nóng)書《齊民要術(shù)》對檳榔及其制法、吃法的記載，“扶留藤”即蔞葉。唐代之后的藥書普遍出現(xiàn)檳榔防瘴氣的說法。但魏晉時期對檳榔藥用價值的描述僅止于消食和驅(qū)蟲，防瘴氣顯然只是后人對這種域外習(xí)俗的腦補(bǔ)。

隋唐年間，檳榔食俗逐漸從史書上消失，這主要是因為中國的政治中心再次轉(zhuǎn)向北方。事實上，直到清末，嚼檳榔的習(xí)俗一直留存于中國各地。

在明人所撰《竹嶼山房雜部》中，檳榔已是一種工藝復(fù)雜的養(yǎng)生食品?！都t樓夢》第六十四回有賈璉向尤二姐討要檳榔的情節(jié)。清人梁紹壬在《兩般秋雨庵隨筆》中說，北京士大夫愛吃檳榔，常將檳榔與豆蔻、砂仁一起放在隨身荷包里。清末的《庚子西行紀(jì)事》則記錄道，西安的酒樓和北京一樣，都會在客人用餐后端上檳榔碟。

南宋人周去非在《嶺外對答》中寫道，閩南與廣東、廣西是當(dāng)時檳榔最盛行的地區(qū)，吃法也是最原始的蔞葉石灰。原因不難理解：廣東、廣西臨近檳榔主產(chǎn)地越南和海南，閩南的泉州、漳州則是宋明海上貿(mào)易的中心、南洋貨物的集散地。由于受到檳榔習(xí)俗發(fā)源地越南的影響，他們吃法也更加原教旨主義。

閩廣地區(qū)的檳榔習(xí)俗一直保留到清末民初。明清之際，閩粵移民把檳榔移植到臺灣，臺灣人的檳榔習(xí)俗由此而來，并逐漸發(fā)展出自己的風(fēng)俗——檳榔西施。

受到影響的不僅是吃法。早在秦漢時期，檳榔就是越南地區(qū)結(jié)婚時招待賓客的禮品。從宋代的《嶺外對答》到清代的《廣東新語》都可以證明，廣東人習(xí)慣用檳榔招待賓客，一直是當(dāng)?shù)鼗槎Y必備。

湘潭檳榔食俗的來源，正可以在這里找到蹤跡。

那么，廣東的檳榔習(xí)俗為何會在此時傳入湘潭?

這是湘潭的地理位置、社會狀況和清代的貿(mào)易政策共同作用的結(jié)果。

湘潭位于湖南中部，毗鄰湘江。在古代，中原地區(qū)通往嶺南的一條主要路線就是由湘江南下，從郴州或永州翻越南嶺。湘潭位于這一路線的中段，河灣的泊船條件又優(yōu)于省府長沙。云南、貴州、廣西運往內(nèi)陸的貨物也行經(jīng)沅江、湘江匯聚于此。明朝中葉設(shè)縣之后，湘潭很快成為湖南最重要的貿(mào)易中心。 隨著湘潭與廣東的聯(lián)系日漸緊密，來自廣東的檳榔習(xí)俗很快在此扎根。

到咸豐年間，檳榔已是廣東商人販賣到湘潭的主要貨品。湘潭人嚼食檳榔蔚然成風(fēng)，學(xué)者羅汝懷寫道，湘潭人每天要在檳榔花掉數(shù)十上百文錢。有人將每次待客的檳榔錢省下來救急，受到羅汝懷的鼓勵。

現(xiàn)如今的廣東和福建人早已不吃檳榔，而湘潭卻將檳榔習(xí)俗保留了下來，檳榔加工更是湘潭政府大力支持的特色產(chǎn)業(yè)，湘潭檳榔更是將湖南成功改造為國內(nèi)最大的檳榔消費地，相信日后還會有更多的像”枸杞檳榔“一樣的創(chuàng)新性營養(yǎng)融合型品類。