食用檳榔的輻照滅菌研究

檳榔是檳榔樹(shù)結(jié)的果實(shí)，含檳榔堿、蹂酸、脂肪、氨基酸等有效成分。由于檳榔風(fēng)味獨(dú)特，具有解毒、驅(qū)蟲(chóng)、提神、健脾等作用和良好的咀嚼性，因而成為我國(guó)南方和東南亞國(guó)家消費(fèi)者的嗜好品。

湘潭檳榔是湖南久負(fù)盛名的傳統(tǒng)名優(yōu)產(chǎn)品，據(jù)傳有600多年歷史。由于檳榔制作沿襲的是傳統(tǒng)工藝，采用作坊式生產(chǎn)，產(chǎn)品衛(wèi)生檔次低，貨架期短，只宜現(xiàn)產(chǎn)現(xiàn)賣(mài)現(xiàn)食。

隨著社會(huì)進(jìn)步，檳榔制作行業(yè)有了較大發(fā)展，目前規(guī)模生產(chǎn)的復(fù)合膜真空包裝檳榔越來(lái)越多，但染菌多、容易胖袋，產(chǎn)品保質(zhì)期短、損耗大。

鑒于此，檳之榔開(kāi)展了食用檳榔的輻照滅菌研究，期望通過(guò)輻射處理，殺滅食用檳榔中的微生物，延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，提高衛(wèi)生質(zhì)量和產(chǎn)品檔次，促進(jìn)地方特色名優(yōu)食品一洲湘潭檳榔招商向其它地區(qū)的擴(kuò)展流通。