首頁(yè) 檳榔文化 黎族同胞嚼食檳榔的那些事兒

黎族同胞嚼食檳榔的那些事兒

黎族同胞嚼食檳榔的那些事兒

黎族人喜歡嚼食檳榔。關(guān)于食用方法,檢諸史籍,以宋代周去非在《嶺外代答》中的描述最為詳盡:

食檳榔者……其法昔斤而瓜分之。水調(diào)蜆灰一銖許于蔞葉,上裹檳榔。咀嚼先吐赤水一口,而后啖其余汁,少焉,面臉潮紅,故有醉檳榔之句。無(wú)蜆灰處,只用石灰,無(wú)蔞葉處,只用蔞藤。加丁香、桂花、三賴子諸香藥,謂之香藥檳榔。

近世《海南島志》對(duì)黎族人食用檳榔有如下記載:

食時(shí)將檳榔縱破為四,納于口中,別取蔞葉一片,涂以蚌殼灰漿,混而嚼之,隨嚼隨吐,流涎如血。若遇數(shù)人聚坐一堂,則地面可使盡赤。此熱帶住居習(xí)尚也……偶取嘗試,檳榔、蔞葉各有一種芳烈之刺激性,必借蚌殼灰以款和之。問(wèn)之食者,云如無(wú)灰,則味不甘,色不紅云。海南西部人,如崖縣、臨高、昌江、感恩等處嗜此者極伙,女人尤甚。

今人王國(guó)全在他所編著的《黎族風(fēng)情》一書中也記敘了黎族人食用檳榔的習(xí)慣:

吃檳榔,可生吃或干吃。生吃,采下檳榔果,用刀切成若干小片(如小指大?。麣ず蛢?nèi)核一起嚼吃。干吃,把成熟的檳榔摘下,放鍋內(nèi)煮熟,然后切成兩塊,用藤片穿成一串串吊起晾干,可長(zhǎng)期吃用。吃檳榔的配料是:一個(gè)檳榔片,一塊蔞葉,一撮螺灰,卷成一束。癮大者,還要賠上適量的煙葉。初嚼時(shí),口水是黃色的,味道有些苦辣,要邊嚼邊把口水往地上吐。繼續(xù)嚼下去,就嚼出又香又甜又辣的味道來(lái),越嚼口水越紅,嘴唇也就被染得紅紅的。一口檳榔要吃半小時(shí)左右。初學(xué)吃檳榔醉如喝酒,夏天吃檳榔可以解渴,冬天吃檳榔全身暖和,長(zhǎng)期吃檳榔可防齲齒,還能提神健胃。

顯而易見,王國(guó)全的描述顯得更加全面、清晰。周去非稱“咀嚼先吐赤水一口,而后啖其余汁”,而王國(guó)全寫道“初嚼時(shí),口水是黃色的”,二者存在矛盾。兩相比較,以王國(guó)全的說(shuō)法較為合理。

黎族人還有一些特殊的檳榔制作法,如加工成蜜檳榔和茶餅檳榔。唐代段公路撰寫的《北戶錄》稱:“今瓊崖高潘州以糖煮嫩大腹檳榔”。清光緒補(bǔ)刊本《瓊州府志》載:“今郡人食檳榔,又以荔枝嫩葉揉成餅,名曰茶餅,加入合食?!边@說(shuō)明當(dāng)時(shí)有黎族人把荔枝嫩葉制成調(diào)料,和檳榔一塊吃。

摘編自付廣華《黎族檳榔文化述論》

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