黎族同胞嚼食檳榔的那些事兒

黎族人喜歡嚼食檳榔。關(guān)于食用方法，檢諸史籍，以宋代周去非在《嶺外代答》中的描述最為詳盡：

食檳榔者……其法昔斤而瓜分之。水調(diào)蜆灰一銖許于蔞葉，上裹檳榔。咀嚼先吐赤水一口，而后啖其余汁，少焉，面臉潮紅，故有醉檳榔之句。無(wú)蜆灰處，只用石灰，無(wú)蔞葉處，只用蔞藤。加丁香、桂花、三賴子諸香藥，謂之香藥檳榔。

近世《海南島志》對(duì)黎族人食用檳榔有如下記載：

食時(shí)將檳榔縱破為四，納于口中，別取蔞葉一片，涂以蚌殼灰漿，混而嚼之，隨嚼隨吐，流涎如血。若遇數(shù)人聚坐一堂，則地面可使盡赤。此熱帶住居習(xí)尚也……偶取嘗試，檳榔、蔞葉各有一種芳烈之刺激性，必借蚌殼灰以款和之。問(wèn)之食者，云如無(wú)灰，則味不甘，色不紅云。海南西部人，如崖縣、臨高、昌江、感恩等處嗜此者極伙，女人尤甚。

今人王國(guó)全在他所編著的《黎族風(fēng)情》一書中也記敘了黎族人食用檳榔的習(xí)慣：

吃檳榔，可生吃或干吃。生吃，采下檳榔果，用刀切成若干小片（如小指大?。麣ず蛢?nèi)核一起嚼吃。干吃，把成熟的檳榔摘下，放鍋內(nèi)煮熟，然后切成兩塊，用藤片穿成一串串吊起晾干，可長(zhǎng)期吃用。吃檳榔的配料是：一個(gè)檳榔片，一塊蔞葉，一撮螺灰，卷成一束。癮大者，還要賠上適量的煙葉。初嚼時(shí)，口水是黃色的，味道有些苦辣，要邊嚼邊把口水往地上吐。繼續(xù)嚼下去，就嚼出又香又甜又辣的味道來(lái)，越嚼口水越紅，嘴唇也就被染得紅紅的。一口檳榔要吃半小時(shí)左右。初學(xué)吃檳榔醉如喝酒，夏天吃檳榔可以解渴，冬天吃檳榔全身暖和，長(zhǎng)期吃檳榔可防齲齒，還能提神健胃。

顯而易見，王國(guó)全的描述顯得更加全面、清晰。周去非稱“咀嚼先吐赤水一口，而后啖其余汁”，而王國(guó)全寫道“初嚼時(shí)，口水是黃色的”，二者存在矛盾。兩相比較，以王國(guó)全的說(shuō)法較為合理。

黎族人還有一些特殊的檳榔制作法，如加工成蜜檳榔和茶餅檳榔。唐代段公路撰寫的《北戶錄》稱：“今瓊崖高潘州以糖煮嫩大腹檳榔”。清光緒補(bǔ)刊本《瓊州府志》載：“今郡人食檳榔，又以荔枝嫩葉揉成餅，名曰茶餅，加入合食?！边@說(shuō)明當(dāng)時(shí)有黎族人把荔枝嫩葉制成調(diào)料，和檳榔一塊吃。

摘編自付廣華《黎族檳榔文化述論》