湖南海南臺灣 三地檳榔風(fēng)俗各不相同

作為一個湖南人，記者親眼見到檳榔從嗜食此物最盛的湘潭市一路擴(kuò)散到全省，最終幾乎成了可以替代香煙的一種食物，因此不得不多說說檳榔。

目前，在中國最常見的吃檳榔的地方有3個省份，海南、湖南和臺灣，但三地的檳榔風(fēng)俗卻各有不同。將這幾個地方的檳榔風(fēng)俗民情做一些對比也是一個不錯的主意。

海南：檳榔應(yīng)用最廣泛

海南是我國檳榔主要產(chǎn)區(qū)，入冬是檳榔收獲季節(jié)。到海南來的游客除了領(lǐng)略寶島自然風(fēng)光外，還有不少引人入勝的風(fēng)俗人情，“客至敬檳榔”就是其一。海南人把檳榔當(dāng)成奢侈品對待，都是用來招待貴重的客人的。

“自古以來，海南人都有嚼食檳榔的生活習(xí)慣，并形成了豐富的檳榔文化。”據(jù)三亞學(xué)院人文分院老師孫文剛介紹，檳榔成了海南人婚姻、社交、祭祀和拜年習(xí)俗中的必備用品，海南檳榔文化的形成與本地自然地理環(huán)境、經(jīng)濟(jì)與生產(chǎn)活動、以及歷史文化的傳承、黎族審美觀念和漢文化的影響均有密切關(guān)系。他認(rèn)為，海南的檳榔風(fēng)俗主要表現(xiàn)為五個方面：

首先，是作為日常生活的美食。檳榔是海南人尤其是黎族人日常生活中的一道美食，甚至還有“以檳榔為命”的說法。在海南人長期的檳榔嚼食中，逐漸產(chǎn)生了有關(guān)檳榔的食文化?！董傊莞尽ぞ砦濉贩Q：“檳榔生食，必以扶留藤、古賁灰相含嚼之，吐去紅水一口，乃滑美不澀，下氣消食，俗為檳榔為命。賴扶留于此，古賁灰即礪蚌灰也，賁乃蚌之訛，瓦屋子灰亦可用?！?/p>

“檳榔不僅是海南人的一種美食，也是海南人戀愛婚姻中的重要信物和禮品。”孫文剛說，黎族男女的戀愛、定婚、納聘、結(jié)婚等全程都離不開檳榔。如在戀愛中，海南黎族民間情歌唱道：“送口檳榔試哥心，一口檳榔一口香，二口檳榔暖心房，三口檳榔來做媒?！敝两瘢f寧、陵水、三亞一帶的農(nóng)村，在迎娶拜堂期間仍有散發(fā)檳榔給前來道賀的親友嚼食的現(xiàn)象。

此外，海南人在交往中有用檳榔待客的風(fēng)俗。凡探親訪友、勞作閑談間，都會習(xí)慣地從衣袋里掏出檳榔，互相吃請，猶如請人吸煙一樣，檳榔成了促使人際關(guān)系和諧的橋梁。也有將檳榔用于祖先和神靈祭祀的習(xí)俗。陵水、三亞等地還有春節(jié)敬檳榔的年俗，在過年的前幾天，家家戶戶都會準(zhǔn)備好足量的檳榔角，即把一個檳榔切成四瓣，再把蔞葉涂上特制的調(diào)料后疊成小三角狀，稱為“檳榔角”。

海南的生檳榔最獨特的在于它的藥效，檳榔果實中含有多種人體所需的營養(yǎng)元素和有益物質(zhì)，如脂肪、檳榔油、生物堿等成分。檳榔能下氣、消食、祛痰，所以在藥用性能上被人們廣泛關(guān)注。鮮食檳榔有一種“饑能使人飽，飽可使人饑”的奇妙效果，不僅如此，檳榔還有治青光眼、眼壓增高、驅(qū)蟲等癥的效果。

湖南：檳榔更像是零食


“少年郎，采檳榔，小妹妹提籃抬頭望……”這首富有濃郁抒情色彩的《采檳榔》，就是湖南民歌。走在湖南各個城市的大街小巷，到處都可見嘴里嚼著檳榔的人，不分男女，這已成湖南人的一種時尚，一種民俗。

西南大學(xué)文學(xué)院老師王秋月是湖南衡陽人，她認(rèn)為，相比于海南檳榔的多姿多彩的應(yīng)用，湖南人將檳榔更看做零食。湖南很多地方的人喜歡沒事就嚼檳榔，把它當(dāng)作是口香糖，因為在湖南，檳榔銷量超過了口香糖。湖南人食用其目的在于消食、解饞。

“檳榔越嚼越有勁，這口出來那口進(jìn)，交朋結(jié)友打園臺，避瘟開胃解油性?！边@是一首流傳在湖南街頭巷尾的民謠，生動地反映了檳榔與湖南人民和湖南食文化的不解之緣。

湖南人喜歡吃辣椒及腌制品，所以吃檳榔也是吃腌制過的。通常是從海南買回干果后，用清水洗凈，用開水燙過，噴上少量糖精水，或是其他甜味劑水，存放24小時左右，才可食用。食前用刀把檳榔剖成兩至四瓣，點上用石灰加飴糖熬成的鹵水，有的人還愛點上一滴桂子油，放入口中反復(fù)咀嚼，又甜又澀，芳香滿口，越嚼越有味。一口好檳榔能嚼得人面頰潮紅，滿口生津。正是檳榔的種種好處，讓湖南人自豪地把檳榔稱作是中國的“植物口香糖”。很多外地人嚼上一口檳榔，十有八九會馬上吐出來，并且會覺得呼吸困難、頭腦發(fā)熱，暈暈忽忽的?？墒呛先苏窍矚g這個醉勁兒，就跟吃辣椒一樣，越辣越喜歡。在湖南人眼中，檳榔的味道是嚼出來的，越嚼越有味兒。

“煙、酒、檳榔、茶，吃了往上爬。這是長沙人生活中的一句口頭禪?！蓖跚镌抡f，“爬”別有韻味，一是說吃了這四件就爬上床睡覺，二是寓意事業(yè)學(xué)業(yè)步步高升。三五好友聚會，多好的煙酒別人不在乎，要是遞上顆檳榔，嚼在口里，那勁頭甭提多爽朗。漫步大街上，隨處可見口嚼檳榔的男女老幼，見面掏出一顆檳榔招待，一下就找到了話題，彼此拉近了距離。

“吊吊手，街上走，買檳榔，交朋友?！泵裰{生動地反映了檳榔衍生出來的社交功能。檳榔現(xiàn)在湖南已經(jīng)成為一種被大家普遍認(rèn)可的社交工具。檳榔似銀錠，故民間將此物象征財富。過去每年春節(jié)期間一些民間“贊土地”的到各家各戶鬧春、贊辭，祝賀春節(jié)。主人送口檳榔，贊土地者十分高興地贊：“老板是個財帛星，拿錠元寶賞陽春。”每當(dāng)新婚之夜，湖南農(nóng)村許多鬧新房的人都高興地接受新郎、新娘送的檳榔，并贊道：“新娘檳榔兩頭翹，一口兩口我不要，三口四口不為多，我要五子大登科?！?/p>

臺灣：檳榔西施最惹眼


檳榔古時在臺灣本來是原住民嗜食的食物，吃檳榔來御寒，一直被視為中下勞工階層的專屬。由于嚼檳榔產(chǎn)生的檳榔渣汁被吐得遍地都是，因而被中上階層認(rèn)為不雅不潔，被視為社會底層百姓的食物。

但同時，檳榔也是宴席上的一種高級美食。臺灣先儒連橫在“雅言”中說，臺南奇特的菜肴中，有一種“半天筍”，即檳榔樹的嫩心。要做這道菜，必須砍掉整棵檳榔樹才可有，因此價格很貴，是餐廳的一道高級菜。自古以來，檳榔還被臺灣民眾看成一種藥?！杜_灣府志》上說：“食之能醉人，可以去瘴?！?/p>

在臺灣，檳榔也成了各種交際應(yīng)酬場合中的上品，在全臺各地公共場所中，每天檳榔的消耗量驚人，已和香煙、茶水一樣，成了人們公關(guān)必備的禮品，甚至稱為臺灣大小選舉中必備的消耗品，因為“檳榔族”在各階層的影響力非常大。有一年，由于意識到“檳榔族”的強(qiáng)大影響力，國民黨曾經(jīng)在一次“省市長”選舉中，加急趕印了200萬個檳榔盒子，上印“支持宋楚瑜”字樣，通過檳榔包裝盒公會分送各地檳榔攤。

臺灣檳榔的另一道別致的風(fēng)景是，有極其多的檳榔妹，即“檳榔西施”，這由來已久，且隊伍越來越壯大，是在檳榔銷售方式中的一種獨特并且長青的銷售方式，成為了臺灣的一道風(fēng)景線。檳榔商家經(jīng)常用漂亮女子身著暴露來達(dá)到宣傳的目的，并且吸引了不少人的圍觀，以使得檳榔的銷售更為廣闊。但經(jīng)過檳榔西施手的檳榔，賣價一般比較貴。

臺灣檳榔與海南檳榔最大的差異之處是沒有包裹葉子，而且臺灣檳榔的產(chǎn)量比海南還要多。他們把采收后的檳榔，剝除果蒂和較老的部分，先取由彰化引進(jìn)的帶有胡椒香氣的荖葉，再攪勻石灰，用小刀涂少許在葉上，將之卷起。然后切開檳榔，將已卷好的荖葉夾放在中間，與老藤、石灰、檳榔一起嚼食，嚼起來臉頰紅潤，全身暖洋洋的，如同喝了一杯小酒。因此，在臺灣吃檳榔者不僅限于青年男女，就連已無牙齒的老者也將“三合物”絞碎后嚼食過癮。