新設(shè)備保留傳統(tǒng)黑果檳榔風(fēng)味

傳統(tǒng)檳榔烘烤污染環(huán)境阻礙產(chǎn)業(yè)發(fā)展，環(huán)保安全節(jié)能型檳榔黑果烘烤設(shè)備誕生

新設(shè)備保留傳統(tǒng)黑果檳榔風(fēng)味

環(huán)保安全節(jié)能型檳榔黑果烘烤設(shè)備。 南國都市報記者 黨朝峰 攝

南國都市報1月22日訊（記者 黨朝峰 實習(xí)生 鄭秋夏）22日上午，海南湖南兩省跨區(qū)域科技合作成果——環(huán)保安全節(jié)能型檳榔黑果烘烤設(shè)備及技術(shù)推廣展示會在海南大學(xué)舉辦。據(jù)介紹，與傳統(tǒng)土法熏烤爐相比，新設(shè)備不僅保留了傳統(tǒng)黑果檳榔的風(fēng)味、保護了環(huán)境，還在產(chǎn)品衛(wèi)生指標、成品率、加工成本、加工量與加工時間等多個方面都具有優(yōu)勢。

背景：傳統(tǒng)檳榔烘烤污染環(huán)境

作為海南最大民生工程之一的檳榔產(chǎn)業(yè)目前在海南種植面積超過141萬畝，產(chǎn)值100億元，成為海南230萬農(nóng)民的主要收入來源之一。我國檳榔產(chǎn)業(yè)一枝獨秀，全球7億人消費檳榔，我國檳榔消費人口超過5000萬人。借助海南湖南發(fā)明的嚼食檳榔這種科學(xué)健康的產(chǎn)品形式，我國檳榔產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值已達400億元，并以每年20%以上增速蓬勃發(fā)展。

“海南作為國內(nèi)食用檳榔的唯一原料產(chǎn)地，檳榔產(chǎn)業(yè)發(fā)展得天獨厚，前景廣闊。但是目前檳榔產(chǎn)業(yè)正處于轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵時期，檳榔烘烤的環(huán)境污染問題，嚴重阻礙檳榔產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。”海南省科技廳相關(guān)負責(zé)人說。

兩省合作開發(fā)新型烘烤設(shè)備

為了解決檳榔加工污染環(huán)境這一難題，2014年12月，海南、湖南兩省科技廳簽訂了產(chǎn)業(yè)科技合作框架協(xié)議，一年來，雙方以食用檳榔關(guān)鍵性技術(shù)與裝備研究為基礎(chǔ)，逐步開展檳榔規(guī)?；N植、加工、技術(shù)推廣等全方位合作，取得了重大突破，研制出先進的環(huán)保安全節(jié)能型檳榔黑果烘烤設(shè)備。

據(jù)了解，該設(shè)備獲得了十多項國家專利，是目前國內(nèi)唯一能真正做到環(huán)保又符合食用安全要求的黑果烘烤設(shè)備，具有充分保留傳統(tǒng)黑果檳榔風(fēng)味、各項廢棄排放指標合格、烘烤成本低、成品率高、自動化程度高的特點。通過權(quán)威機構(gòu)的鑒定及推廣，已經(jīng)具備了在海南全面推廣的條件，具有重大的經(jīng)濟意義。

設(shè)備保留了傳統(tǒng)黑果檳榔風(fēng)味

記者在現(xiàn)場看到，該烘烤設(shè)備長4米、寬2.5米、高3.3米，凈重4噸。新型烘烤設(shè)備一次烘烤檳榔的時間為108個小時，也就是4天半的時間，最大檳榔烘烤量為7000斤。

海南聯(lián)合檳榔產(chǎn)業(yè)工程研究中心有關(guān)負責(zé)人介紹，該設(shè)備在烘烤檳榔黑果時采用滾筒式烘烤和煙熱分離的方法，不僅使用煙量不到傳統(tǒng)烘烤方法的10%，烘烤也更均勻。

通過對比環(huán)保安全節(jié)能型檳榔黑果烘烤設(shè)備與傳統(tǒng)土法熏烤爐后發(fā)現(xiàn)，這臺新設(shè)備不僅保留了傳統(tǒng)黑果檳榔的風(fēng)味、保護了環(huán)境，還在產(chǎn)品衛(wèi)生指標、成品率、加工成本、加工量與加工時間等多個方面都具有優(yōu)勢。

在海南省科技廳、環(huán)保廳、農(nóng)業(yè)廳的支持下，環(huán)保安全節(jié)能型檳榔黑果烘烤設(shè)備已研制到第三代，并在萬寧和瓊海設(shè)有示范基地。

新設(shè)備一臺28萬元價格太高

新品展示會現(xiàn)場，海南各市縣的烘烤戶都迫不及待想了解這款新玩意。來自瓊海萬泉的胡先生從事該行業(yè)近15年，一直沿用土法熏烤及蒸汽爐進行檳榔烘烤。

“傳統(tǒng)土法烘烤需要人工操作，勞動強度很大。蒸汽爐烘烤雖然產(chǎn)生煙霧比較少，但加工量還是少了些，新設(shè)備雖好，但一臺28萬元的價格還是太高?！焙壬f。

新設(shè)備高昂的價格令個體戶望而卻步。對此，海南聯(lián)合檳榔產(chǎn)業(yè)工程研究中心負責(zé)人表示，希望今后能建立起公司+農(nóng)戶（烘烤戶）的方式，由公司統(tǒng)一提供設(shè)備和日常維護及生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等服務(wù)，烘烤戶獨立經(jīng)營，最后總收入進行公司固定分成。此方式不僅減輕了烘烤戶使用設(shè)備的經(jīng)濟負擔(dān)，經(jīng)營不善時可隨時退出，同時又利于逐步提供增值服務(wù)，搭建起統(tǒng)一的干果銷售交易平臺。