檳榔加工企業(yè)綜合加工情況

湖南省湘潭地區(qū)的檳榔加工企業(yè)以精選檳榔干果為主要原料，配以特制鹵水，飴糖、食用香精、香料等，制作成最具地方特色的大眾化咀嚼物，已發(fā)展成為一大產(chǎn)業(yè)，海南省現(xiàn)有檳榔干果初加工，檳榔制茶與制藥等單一產(chǎn)品加工企業(yè)。

近幾年又建 成多座大型檳榔加工廠，三亞堯定安均有檳榔半成品加工廠，供應檳榔果和干果五指山市工業(yè)。大道盛富農(nóng)特產(chǎn)品加工廠有檳榔茶加工和商品供  應海南華夏制藥有限公司生產(chǎn)檳榔花口服液，國外檳榔綜合加工技術在國外檳榔產(chǎn)地十分重視種植業(yè)的發(fā)展和檳榔綜合加工技術的研究。

印度和泰國對食用檳榔  綜合加工技術進行了較系統(tǒng)研究，1999 年以后，印度食用檳榔加工業(yè)發(fā)展迅速，目前國內(nèi)已成立多家檳榔加工企業(yè)，主要集中在卡納塔克邦，專業(yè)技術和設備公司生產(chǎn)并提供檳榔 脫果機、鍋爐、干燥機等加工配套設備。

印度食用檳榔加工通常選用成熟或半成熟的檳榔果，經(jīng)過切片，加入香料和色素進行熬煮，再干制而成。檳榔的干制有 3 種途徑，自然風干、曬干或利  用沼氣烘干。

印度 Siva Rami Reddy G 等人進行了檳榔食用油提取深加工試驗，用鋼磨機把檳榔磨成粉狀過 1.6 mm 的篩網(wǎng)，加入正己烷放置過夜倒出正己烷，把油水混合物蒸餾到另外一個搪瓷容器中，并把脂肪給萃取出來，結果表明出油率為 11%，用 20 g/L 的活性白土及 2 g/L 的天然活性碳對堿性脂肪進行漂白，從二者中提取出的脂肪的過氧化值分別是 17.7 和 47.0。

用檳榔脂肪制成的檳榔餅干風味比人造黃油制作的好，用檳榔油炸出的薯條其脆度和口味與用人造黃油制作的一樣。泰國的一種檳榔干制設備袁，類似于風速儀，它可以準確地將風溫風速分別控制在 0～150℃和0.2～1.5 m/s。有研究表明只能在降速干燥段進行檳榔干燥，而影響烘干速度的最主要因素是風  溫，對此特性的觀察有利于調(diào)節(jié)檳榔烘干過程中的氣溫和風速。