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食品添加劑來源分類

在國際上,食品添加劑的應(yīng)用是非常廣泛的,當(dāng)然了食品添加劑按來源可分為節(jié)類:一類是天然提取物;二類是利用發(fā)醉等方法制取的物質(zhì)。

在國際上,食品添加劑的應(yīng)用是非常廣泛的,當(dāng)然了食品添加劑按來源可分為節(jié)類:一類是天然提取物;二類是利用發(fā)醉等方法制取的物質(zhì)。如檸檬酸等,它們有的雖是化學(xué)合成的但其結(jié)構(gòu)和天然化合物結(jié)構(gòu)相同;三類是純化學(xué)合成物,如苯甲酸鈉。

在我國,食品添加劑按來源分可分為天然食品添加劑和化學(xué)合成食品添加劑兩類。天然食品添加劑指利用動植物或微生物的代謝產(chǎn)物等為原料,經(jīng)提取所獲得的夭然物質(zhì):化學(xué)合成食品添加劑是指利用各種化學(xué)反應(yīng)如氧化、還原、縮合、聚合、成鹽等得到的物質(zhì),其中又可分為一般化學(xué)合成品與人一合成天然等同物。

“化學(xué)合成品”是指天然物中不存在的通過化學(xué)合成而得到的化合物;‘人一合成天然等同物”是天然物中存在但通過化學(xué)合成而得到的化合物。如我國使用的9一胡蘿卜素、葉綠素銅鈉就是通過化學(xué)方法得到的天然等同色素。

在現(xiàn)階段天然食品添加劑的品種較少,價格較高。人一合成食品添加劑的品種比較齊全,價格低,使用最較小,仍占據(jù)食品添加應(yīng)用的主流。

但其毒性后者大于前者,特別是合成食品添加劑質(zhì)最不純棍有有害雜質(zhì),或用最過大時容易造成對機(jī)體的危害。故目前食品添加劑偏重于向天然食品添加劑方向發(fā)展。使用天然與人一合成的滋合食品添加劑以彌補(bǔ)各自的不足。

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