(干檳榔)
(檳榔樹(shù))
近日，一則關(guān)于檳榔為一級(jí)致癌物的新聞引起了廣泛關(guān)注，更有專家指出，有60%左右的口腔癌患者和吃檳榔有關(guān)，“檳榔致癌說(shuō)”因此一度傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。然而，另外一個(gè)客觀事實(shí)是，《本草綱目》《御藥院方》等中國(guó)古代著名藥典中均有關(guān)于檳榔具有健體、益身的記載。
除此之外，檳榔，對(duì)于許多人特別是湖湘子弟來(lái)說(shuō)，不只是“零食”，更是一種源自內(nèi)心的別樣情結(jié)。如今，這個(gè)草根檳榔果殼正幻化成為湖南一張靚麗的名片，作為年產(chǎn)值近百億的食品加工龍頭行業(yè)，這一枚小小檳榔果，正帶領(lǐng)數(shù)以萬(wàn)計(jì)的工人脫貧致富，以實(shí)際行動(dòng)書(shū)寫(xiě)著令人驚異的產(chǎn)業(yè)傳奇。
位列四大南藥之首，收錄于《本草綱目》，在世界范圍內(nèi)有10億消費(fèi)者的檳榔，這枚在古代便風(fēng)靡亞洲各地，在湖南也已有近四百年歷史的熱帶水果，其真正面目究竟是什么？撥開(kāi)迷霧見(jiàn)月明。與其糾結(jié)于當(dāng)下對(duì)檳榔的爭(zhēng)論，倒不如溯本追源，從情感、歷史、科學(xué)、產(chǎn)業(yè)等角度出發(fā)，解密檳榔的前世今生，還原一個(gè)真實(shí)的檳榔。
不僅只是零食，檳榔還是湖南人的情結(jié)
“少年郎，采檳榔，小妹妹提籃抬頭望……”20世紀(jì)30年代由湖南湘潭的黎先生創(chuàng)作的《采檳榔》，歌詞純樸優(yōu)美，曲調(diào)纏綿清麗，表達(dá)了青年男女純真的愛(ài)情。生長(zhǎng)在祖國(guó)東南沿海及臺(tái)灣島上的檳榔樹(shù)，為什么會(huì)出現(xiàn)在湖南民歌中呢？這與湖南人酷愛(ài)嚼檳榔是分不開(kāi)的。
湖南人嗜辣，天下聞名。殊不知，一個(gè)湖南人倘若遠(yuǎn)游，行囊中或許不帶辣椒，卻一定少不了一包檳榔。2010年7月23日，上海世博會(huì)湖南周，10萬(wàn)只自然醇香的檳榔作為湖南名片納入展館，免費(fèi)供來(lái)自世界各地的世博游客品嘗，便是最好的例證。
除了代表湖南特產(chǎn)形象，入駐世博會(huì)，檳榔，對(duì)于湖南人來(lái)說(shuō)，不只是“零食”，更是一種情結(jié)。很多身在外地的湖南人都會(huì)有同樣的感覺(jué)：每每嚼著檳榔，思鄉(xiāng)情懷就會(huì)油然而生；思念家鄉(xiāng)的時(shí)候，就會(huì)忍不住想嚼一口故鄉(xiāng)的檳榔，他們說(shuō)，很多時(shí)候嚼著嚼著檳榔，就會(huì)不自覺(jué)地用家鄉(xiāng)話念出一首流傳在街頭巷尾的民謠：“檳榔越嚼越有勁，這口出來(lái)那口進(jìn)，交朋結(jié)友打圓臺(tái)，避瘟開(kāi)胃解油性?！?/p>
湖南嚼檳榔的習(xí)俗由來(lái)已久，據(jù)考證已有400余年，而湖南人吃檳榔的淵源，恐怕得追溯至古時(shí)人人談之色變的瘟疫。《湘潭縣志·卷三十四》中記載：“相傳清乾隆四十四年（1779年），縣境大疫，居民犯臌脹病，縣令白璟要患者嚼藥用檳榔，臌脹消失。此后，原患者常嚼，未患者也嚼，久而久之，檳榔成為湘潭縣人獨(dú)特的嗜好，成為迎賓待客不可缺少的食品。”自此之后，湘潭人男女老少不離檳榔，相沿成習(xí)流傳至今。
其實(shí)除了湘潭，無(wú)論是往昔還是現(xiàn)在，走在湖南各個(gè)城市，到處可見(jiàn)嘴里嚼著檳榔的人，不分男女，不論老少，他們口含檳榔，咀嚼起來(lái)沉醉其中，那微醺暢快的神韻，一度成為三湘四水大街小巷屢見(jiàn)不鮮的場(chǎng)景。更是有文人墨客將檳榔視為湖湘精神符號(hào)，“信手拈來(lái)一枚，咀嚼間唇齒生津。少時(shí)便由香入醉，熱氣蒸騰汗?jié)裰匾?。末了，清風(fēng)拂面，一股襟懷山岳的豪氣頓生”。
吃檳榔成大眾愛(ài)好，全球有十多億粉絲
在云南，有一條檳榔江；在廈門(mén)，有一條檳榔路；在廣東和臺(tái)灣等地，有久負(fù)盛名的檳榔村；在海南，以檳榔為名的道路、村莊數(shù)量更多。廣東技術(shù)師范學(xué)院民族學(xué)院教授、海南經(jīng)濟(jì)史專家陳光良對(duì)此評(píng)論道，“一種農(nóng)產(chǎn)品被如此多的用做地名，這從一個(gè)側(cè)面微妙反映出檳榔在歷史上、或者至少某一時(shí)期在人們的生活中扮演著重要的角色，尤其是經(jīng)濟(jì)角色。”
放眼全世界，檳榔除了對(duì)中國(guó)有著別樣的影響，檳榔更是一度榮膺繼“煙草、酒精和咖啡因”之后的第四位大眾愛(ài)好。目前世界上嚼食檳榔的有10到12億人，嚼食檳榔的習(xí)俗不僅常見(jiàn)于湖南、海南、臺(tái)灣等地，還流行于印度、巴基斯坦、斯里蘭卡、馬爾代夫、孟加拉、緬甸、泰國(guó)、馬來(lái)西亞、柬埔寨、越南、菲律賓、老撾、印尼以及南太平洋的眾多島嶼。
在上述地方，嚼食檳榔是從皇室到平民的生活中不可缺少的必需品，甚至被當(dāng)成自然與人之間的媒介，與稻米同為主要的祭祀品。在海峽兩岸，檳榔不僅是當(dāng)?shù)氐摹熬G金”，還是鄰里之間的和事佬。清朝進(jìn)士張湄的一首詩(shī)“睚眥小忿久難忘，牙角頻爭(zhēng)雀鼠傷。一抹腮紅還舊好，解紛惟有送檳榔”，就是兩岸自古至今檳榔和事的最妙描寫(xiě)。
臺(tái)灣《雍正通志》記載，“全臺(tái)土俗，皆以檳榔為禮?！迸_(tái)灣人嵇含說(shuō)得更為直白，“彼人以（檳榔）為貴，婚族客必先進(jìn)，若邂逅不設(shè)，用相嫌恨?！迸_(tái)灣的這一習(xí)俗，與海南、湖南的檳榔區(qū)域里完全相同，即“婚娶聘禮，檳榔為先”。直至今日，在海南、湖南的檳榔區(qū)域里，出門(mén)辦事，喜喪宴客，檳榔必不可少，海南許多地方至今仍把訂婚說(shuō)為“把檳榔”。
有研究指出，檳榔之所以成為眾多人的嚼物，是由于它的天然所致；它的纖維結(jié)構(gòu)是嘴嚼的基本條件，而它所含的物質(zhì)更是促進(jìn)嘴嚼的原由。隨著社會(huì)發(fā)展嚼檳榔的方式也在不斷改進(jìn)，除了有以湖南為主嚼干果和以臺(tái)灣為主鮮果之分外，還增加了如芝麻、桂花、薄荷、奶油、干檳榔、濕檳榔等多口味多品種，以符合各類人群的口味。
檳榔是藥不是毒，適當(dāng)咀嚼還有利健康
盡管曾經(jīng)飽受熱捧，但一個(gè)客觀事實(shí)是，現(xiàn)在的檳榔正陷入被“妖魔化”的窠臼。見(jiàn)微可以知著，姑且不論世界衛(wèi)生組織評(píng)定“一級(jí)致癌物質(zhì)”的權(quán)威真實(shí)性，2013年4月下旬，因旗下明星產(chǎn)品四磨湯被曝成分含檳榔，漢森制藥遭遇了一場(chǎng)前所未有的信任危機(jī)，四磨湯用事實(shí)證明了自身的清白，但仍免不了股價(jià)的下跌與企業(yè)的損失。
檳榔致癌，追根溯源，這一觀點(diǎn)最早于2003年由世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究中心研討，經(jīng)媒體報(bào)道，這一結(jié)論當(dāng)年便立即引起了檳榔行業(yè)地震。實(shí)際上這一研討結(jié)論主要指東南亞、南亞一帶國(guó)家的生果檳榔，卻被以偏概全強(qiáng)加在湖南檳榔的頭上。中國(guó)藥典委員會(huì)顧問(wèn)、北京中醫(yī)藥大學(xué)季紹良教授也指出，世衛(wèi)組織提出的檳榔中所含檳榔堿是主要致癌物，但多年的臨床應(yīng)用也并沒(méi)有見(jiàn)到致癌的不良反應(yīng)報(bào)告。這場(chǎng)爭(zhēng)論最終以新華社通稿“湖南檳榔致癌沒(méi)有科學(xué)依據(jù)”宣布結(jié)束。
中華口腔醫(yī)學(xué)會(huì)中西結(jié)合專業(yè)會(huì)委員、湖南省醫(yī)學(xué)會(huì)口腔專業(yè)委員會(huì)副主任、湘潭市口腔醫(yī)院院長(zhǎng)唐杰清教授在接受記者采訪時(shí)進(jìn)一步指出，現(xiàn)在全世界有十億人嚼檳榔，絕大多數(shù)嚼的都是鮮果或者是鮮果搭配荖葉、煙葉一起嚼食。而我們湖南檳榔是通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)工藝制作的干果，經(jīng)過(guò)加工的檳榔營(yíng)養(yǎng)成分和檳榔堿含量與鮮果有很大的差異。對(duì)此中南林業(yè)科技食品科學(xué)與工程學(xué)院、海南大學(xué)食品學(xué)院、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院等機(jī)構(gòu)聯(lián)合對(duì)檳榔做了《不同檳榔果常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分和檳榔堿含量分析》的研究，研究報(bào)告指出：通過(guò)加工制作后的檳榔，檳榔堿減少了43.6%，這也佐證了為什么湖南人特別是湘潭人喜歡嚼食檳榔，但口腔癌得病率卻處在全國(guó)低下水平的事實(shí)。
唐杰清教授進(jìn)一步補(bǔ)充道，他三十年的OSF（口腔黏膜纖維化）研究結(jié)果顯示，吃檳榔引發(fā)OSF病狀的概率是十萬(wàn)分之1.19，國(guó)外對(duì)這方面的研究數(shù)據(jù)則是十萬(wàn)分之7.6，而且OSF只是癌前狀態(tài)，除此之外，引發(fā)口腔癌有白斑、扁平苔蘚等多種因素，而且與個(gè)人身體差異也有關(guān)聯(lián)，將檳榔定性為致癌物，顯然有失偏頗，這些研究成果都與媒體報(bào)道的60%口腔癌患者都與吃檳榔有關(guān)的提法相距甚遠(yuǎn)。
除了業(yè)內(nèi)人士的質(zhì)疑，事實(shí)勝于雄辯，省疾控中心曾就檳榔干果做過(guò)一次檢測(cè)報(bào)告顯然更具說(shuō)服力。檢測(cè)以檳榔干果抽取的劑量為樣品，對(duì)雄雌性老鼠進(jìn)行長(zhǎng)期的灌胃喂養(yǎng)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)大體解劑和組織病理未見(jiàn)與樣品有關(guān)的異常改變，即樣品喂養(yǎng)對(duì)老鼠未見(jiàn)明顯毒副作用。
特別值得一提的是，2007年8月，《英國(guó)精神病學(xué)》雜志刊登報(bào)告稱，西太平洋上的帕勞和密克羅尼西亞群島上的人常嚼食檳榔，患精神分裂癥的人的癥狀比不咀嚼檳榔病人輕。在中樞實(shí)驗(yàn)方面，測(cè)試結(jié)果表明，吃檳榔時(shí)，腦波的變化和反應(yīng)動(dòng)作會(huì)加快速度，由此不難看出，咀嚼檳榔可提高人的警覺(jué)度，讓反應(yīng)動(dòng)作更靈敏。嚼食檳榔，有祛痰止咳、消食醒酒、寬胸止吐等功效，還能促進(jìn)面部肌肉的運(yùn)動(dòng)，適當(dāng)咀嚼檳榔有利健康。
新標(biāo)準(zhǔn)即將出臺(tái)，檳榔食品安全將有保障
檳榔本身并無(wú)毒害，甚至還是藥材，一度位列四大南藥之首，但盡管如此，在醫(yī)學(xué)界特別是口腔醫(yī)生眼中，檳榔難以擺脫有“毒”的嫌疑。對(duì)此，省檳榔食品行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)劉自偉稱“都是劣質(zhì)檳榔惹的禍”，上世紀(jì)90年代初，檳榔開(kāi)始從家庭自制走向大眾化生產(chǎn)，有些不良商家為追求利益而使用低劣原料，冒充名優(yōu)產(chǎn)品、馳名商標(biāo)，生產(chǎn)假冒偽劣產(chǎn)品，僅2012年湘潭、益陽(yáng)兩地公安、質(zhì)檢、工商部門(mén)就打掉十來(lái)個(gè)非法經(jīng)營(yíng)窩點(diǎn)，涉案金額達(dá)5000萬(wàn)元。
事實(shí)上，經(jīng)過(guò)30多年的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，目前大部分企業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了洗籽、發(fā)籽、切籽、封口、包裝等方面的機(jī)械化，“現(xiàn)代化生產(chǎn)正規(guī)軍”已經(jīng)成為湖南檳榔產(chǎn)業(yè)另一代名詞。現(xiàn)在正規(guī)檳榔廠商生產(chǎn)的檳榔不僅有嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，而且有專業(yè)化、機(jī)械化、規(guī)?；闹?，安全質(zhì)量與其他食品行業(yè)一樣完全能得到保障。
不僅在生產(chǎn)過(guò)程中，檳榔行業(yè)的提升還體現(xiàn)在管理人才和管理水平上，現(xiàn)在湖南的檳榔企業(yè)，從外面引進(jìn)了許多職業(yè)經(jīng)理人，湖南賓之郎食品有限公司總經(jīng)理陳曉就是MBA畢業(yè)，而友文的董事長(zhǎng)張志文、口味王的董事長(zhǎng)郭志光以及小龍王、胖哥、皇爺、伍子醉的相關(guān)負(fù)責(zé)人也都是MBA畢業(yè)。
特別值得一提的是，近日，省衛(wèi)生廳相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，新修訂的《湖南省食用檳榔食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)》預(yù)計(jì)今年下半年發(fā)布，該標(biāo)準(zhǔn)按照衛(wèi)生部相關(guān)要求修訂。對(duì)于此次新標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，湖南商學(xué)院彭炳忠教授分析稱，較之于產(chǎn)品創(chuàng)新，在食品安全隱患層出不窮的時(shí)候，保障好產(chǎn)品質(zhì)量才是重中之重，著眼當(dāng)前，由于新標(biāo)準(zhǔn)的推出以及后續(xù)監(jiān)管的跟進(jìn)，將提高檳榔產(chǎn)業(yè)準(zhǔn)入的門(mén)檻，使散、小、亂、差的檳榔作坊難以生存，放眼未來(lái)，這種監(jiān)管將給上規(guī)模、重信譽(yù)的企業(yè)提供發(fā)展機(jī)會(huì)，為檳榔產(chǎn)業(yè)再發(fā)展拓寬空間。
市場(chǎng)觀察
質(zhì)疑檳榔致癌，須防矯枉過(guò)正
近幾年，在遭遇了好幾輪的毒食品轟炸之后，老百姓對(duì)問(wèn)題食品，特別是致癌食品的敏感度幾乎是到了風(fēng)聲鶴唳的程度。只要有相關(guān)的風(fēng)聲傳出，那此類食品便會(huì)被踢出消費(fèi)者的采購(gòu)名單。但是事實(shí)上，盡管來(lái)自媒體、網(wǎng)絡(luò)的宣傳監(jiān)督，使得不少問(wèn)題食品被曝光查處，但是，一些沒(méi)有經(jīng)過(guò)仔細(xì)論證甚至捕風(fēng)捉影，斷章取義的消息也確實(shí)使得不少食品是躺著中了槍。
據(jù)查，《本草綱目》《御藥院方》等中國(guó)古代著名藥典中均有關(guān)于檳榔具有健體、益身的記載?？梢哉f(shuō)，檳榔豐厚的歷史底蘊(yùn)就是自身最好的證明。而反觀此次曝光的檳榔致癌說(shuō)，雖然是表面看似無(wú)懈可擊，但是其致命的錯(cuò)誤就是忽略了一個(gè)“量”的前提。
正如中科院等權(quán)威科研機(jī)構(gòu)指出的那樣，世界上沒(méi)有哪種食品可以保證百分之百不致癌，其帶給人體的健康與否，更多地是取決于合理的攝入量以及規(guī)范的生產(chǎn)鏈條。在這點(diǎn)上，檳榔和任何被噴過(guò)農(nóng)藥的蔬菜都一樣，都是概莫能外。但是，如果以此就得出了吃了含致癌物的食品就會(huì)得癌的推斷。那么，這種說(shuō)辭雖然不算錯(cuò)，但是也太過(guò)片面，進(jìn)行輿論宣傳時(shí)，就更加應(yīng)該要慎重。
不能否認(rèn)，如今檳榔產(chǎn)業(yè)仍有一些短板亟待修補(bǔ)。但是針對(duì)這種傳承千年的地方特色食品，無(wú)論是政府還是社會(huì)輿論，首先要做的，都應(yīng)該是用科學(xué)客觀的眼光去評(píng)價(jià)，進(jìn)而取其精華，去其糟粕。反之，倘若非要在尚無(wú)定論之前就大肆批駁，那處于輿論矛頭指向的產(chǎn)業(yè)必將遭到嚴(yán)重的損害。不僅可能引發(fā)業(yè)內(nèi)的不良競(jìng)爭(zhēng)，更加嚴(yán)重的挫傷企業(yè)的積極性，對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)造成毀滅性的打擊。長(zhǎng)此以往，或許有一天，這張靚麗的湖南名片將徹底消失在人們的視線當(dāng)中。這樣的結(jié)局，不僅是中國(guó)傳統(tǒng)食品的遺憾，對(duì)于中國(guó)的歷史文化遺產(chǎn)又何嘗不是一個(gè)巨大的損失。
微信掃一掃打賞
支付寶掃一掃打賞
