民國時期,檳榔制作很有講究。檳榔加工作坊先將采摘來的青果用鐵鑊煮熟后撈出,濾去水分,放入焙灶中烘烤。烘烤30多小時之后,見檳榔表皮呈光亮黑色即可取出,并按其優(yōu)劣分成三個等級:一等為破玉,破玉又分為棗玉、赤玉和白玉,二等分為10個等級,三等則分成5個等級。
為方便買賣雙方記住等級,商家會將等級用對聯(lián)寫出,如二等的聯(lián)子為“隆思昌北闕,盛德慶西宸”。棗玉每擔(dān)可值銀50元,赤玉20元,白玉l5元,其它等級依次遞減,但價格相差不太大。
作坊把檳榔分成不同等級后,便分袋進(jìn)行包裝,大約3000顆左右為一大包,若加上補(bǔ)充數(shù),每包實際上可能有3300顆左右。之后,即可批發(fā)給前來進(jìn)貨的經(jīng)銷商。